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堅持古法煉製冬瓜糖的「合泰行」,在高雄鹽埕區飄香逾半世紀。這塊老招牌因創辦人年事漸高,幾年前差點無以高山水果梨山水蜜桃宅配費用為繼,家裡排行老三的女兒王夏蓮不忍父親打拚一生的事業就此中斷,接手後尋求大學協助,注入文創新思維,為家業找到新出路,也讓合泰行的「故事」得以傳承。

隨著飲品市場的演進,鹽埕區好幾家冬瓜糖舖早已收攤網購梨山水果水蜜桃禮盒,「合泰行」碩果僅存。這家糖舖至今堅持古法製糖,老師傅需在高溫鍋爐環境中工作,年輕世代多不願意學,以致人力斷層嚴重,而創辦人也因長期製糖,脊椎不堪負荷,差點想歇業,所幸女兒王夏蓮鼓起勇氣接棒,開展了新局。

王夏蓮放棄高薪金融業接下父親的老糖舖,她不想讓這個傳統產業訴諸悲情,積極尋求大學合作,重塑品牌,經由文創加值,業績明顯提升。

協助「合泰行」翻轉未來的正是高雄應用科技大學文創產業學系,系主任翟治平說,當初接下「任務」時,他們深入訪談創辦人,了解整個創業脈絡及製糖流程,也詳盡分析市場及競爭品質極佳的梨山水蜜桃照片力,然後開發出全新包裝,並拍製兩支微電影讓產品自己「說故事」。

高應大文創系幫合泰行設計兩款包裝盒,讓過去潦草盛裝的冬瓜糖、冬瓜片升級為伴手禮,而有如花朵綻放的包裝封口,則象徵創辦人辛勤製糖吃過的都說好吃的梨山水果水蜜桃網購品質好的水蜜桃禮盒尺寸養育兒女,最終開枝散葉的生命故事。

王夏蓮表示,父親研製的冬瓜糖磚,選用天然食材,不摻防腐劑,是台灣道地的國民美食,導入文創後,成功讓更多人知道他父親堅持一生的信念。

高應大文創產品學系主任翟治平率學生接下「合泰行」重造品牌任務,以全新包裝讓產品自己說故事。記者王昭月/攝影
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合泰行創辦人的女兒王夏蓮(見圖),放棄高薪金融業工作,返娘家接手父親的冬瓜糖鋪,她導入文創思維,為家業找到新出路。記者王昭月/翻攝
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開花期大約從每年3月左右開始

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梨山水蜜桃產季:6~8月

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1.梨山水蜜桃縫合線愈淺,成熟度愈高:梨山水蜜桃有一條從蒂頭連到頂部、看起來像股溝的線稱為縫合線。縫合線越不明顯,表示果實發育愈完全,品 質愈佳。
2.梨山水蜜桃果頰對稱口感好:縫合線左右兩邊的果頰愈對稱均勻,表示果實成長愈均勻完整,口感也更好。
3.梨山水蜜桃果皮著色紅不紅與甜度高低沒關係:大家總認為水蜜桃愈紅表示愈成熟、愈好吃,但紅色面積和深淺是因為日照,主要是增加賣相,與水蜜桃本身的成熟度和甜度沒有必然相關 ,甜度是與磷鉀肥施用有關。
4.梨山水蜜桃果香濃 甜度高:水蜜桃香味會隨成熟度增加,香味愈濃,果實甜的機率也較高。
5.梨山水蜜桃果重愈沉重 果汁愈多:以大小相當的水蜜桃而言,果實愈飽滿沉重就愈鮮美多汁。
6.梨山水蜜桃絨毛多愈新鮮:果實表面絨毛越多表示愈新鮮,絨毛會因運輸過程的碰撞及觸摸而掉落故絨毛愈多且完整的果實較新鮮。
7.梨山水蜜桃頂部圓發育佳:以同一品種而言,果實頂部愈尖圓,表示果實生長發育較不完全。
8.梨山水蜜桃蒂頭黃表果熟:未成熟的水蜜桃蒂頭為淡綠色,成熟時會轉變為淡黃色,蒂頭附近最慢變色。所以連果蒂附近的底色變成淡黃色時,表示這顆水蜜桃的成熟度高。
9.梨山水蜜桃樹葉綠愈香甜:若到產地觀光採果,除上述挑選原則外,可採收樹葉看起來寬大、肥厚、翠綠、健康的植株所生產的果實。因為樹葉愈健康,代表光合作用愈好,能將較多糖分 傳輸到果實中,水蜜桃就愈香甜!

(資料來源:農委會)

梨山水蜜桃營養價值高

梨山水蜜桃 擁有豐富的水份、維生素C、維生素A、維生素B1、維生素B2、膳食纖維,以及鈣、磷、鉀、鐵??等,營養 豐富並且其果肉容易消化,適合各種年齡層食用。


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